取出后茄子已经半熟，水分蒸发大半
这个方法特别适合着急做饭的时候，微波炉就是当代厨房的时光机，咻的一下就搞定！
3. 蒸制法：最健康的选择
想要吃得健康又美味：
茄子切条上锅蒸
水开后蒸3分钟即可
取出沥干水分
蒸过的茄子不仅不吸油，还能保留更多营养成分，特别适合家里有老人小孩的。
三、茄子这样做，全家抢着吃
掌握了不吸油的秘诀，接下来就是重头戏啦！分享三道超级下饭的茄子做法，保证让你成为"茄子达人"。
1. 鱼香茄子（不油腻版）
材料：茄子2根、肉末100g、豆瓣酱1勺
做法：
茄子用盐渍法处理
热锅冷油（油只要平时的一半！），爆香蒜末
下肉末炒散，加豆瓣酱炒出红油
放入茄子翻炒，加糖、醋、生抽调味
小火焖3分钟，撒葱花出锅
这样做出来的鱼香茄子，酱香浓郁却不油腻，配米饭能吃三大碗！
2. 蒜蓉烤茄子（烤箱版）
材料：长茄子2根、蒜1头、小米辣2个
做法：
茄子对半切开，表面划十字刀
刷层薄油，200度烤15分钟
蒜末+小米辣+生抽+香油调成酱
把酱铺在烤软的茄子上，再烤5分钟
烤出来的茄子蒜香扑鼻，软糯得像在吃奶油，根本停不下来！
3. 凉拌手撕茄子（夏日必备）
材料：长茄子3根、香菜2根
做法：
整根茄子蒸10分钟至熟透
放凉后撕成条
加蒜末、生抽、醋、香油、香菜拌匀
这道凉拌茄子清爽开胃，特别适合没胃口的夏天，而且一滴多余的油都不用放！
四、关于茄子的冷知识
紫得发亮的茄子最嫩，颜色发白的茄子籽多
茄子蒂部白色部分越多越新鲜
茄子皮营养价值很高，能不去就不去
茄子中含有"茄碱"，生吃可能会闹肚子（所以一定要做熟哦）
五、终极秘诀大公开
其实啊，**让茄子不吸油的核心就是"先让茄子失去吸油的能力"**。不管是盐渍、蒸还是微波，都是在茄子下锅前先去掉部分水分。记住了这个原理，你就能举一反三啦！
最后分享一个小贴士：炒茄子时用不粘锅，真的能省不少油。别问我怎么知道的，问就是交过太多"油费"了...
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